Aquí te dejo una receta detallada para preparar una deliciosa sopa de lentejas y verduras:

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas secas
  • 8 tazas de agua
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias peladas y en cubos
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de espinacas frescas picadas
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • Hojas de cilantro fresco (opcional)

Pasos a seguir:

  1. Lave las lentejas y escúrralas.
  2. En una olla grande, agregue las lentejas y el agua y lleve a ebullición a fuego alto.
  3. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada, las zanahorias en cubos, el apio picado, el pimiento rojo picado y el ajo picado. Sofría las verduras hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos.
  5. Agregue el comino molido, la paprika, la sal y la pimienta negra al gusto a la mezcla de verduras y cocine por un minuto adicional.
  6. Agregue la mezcla de verduras a la olla de lentejas y mezcle bien.
  7. Agregue las espinacas frescas picadas a la sopa y cocine por unos minutos adicionales, hasta que las espinacas estén tiernas.
  8. Agregue el jugo de limón fresco a la sopa y mezcle bien.
  9. Sirva la sopa de lentejas y verduras caliente, con hojas de cilantro fresco por encima (opcional).

Macronutrientes:

Esta sopa de lentejas y verduras es una comida saludable y nutritiva que contiene proteínas, carbohidratos complejos y una cantidad significativa de fibra. Los macronutrientes por porción se pueden calcular aproximadamente de la siguiente manera:

  • Proteína: 15 gramos
  • Grasas: 2 gramos
  • Carbohidratos: 37 gramos
  • Fibra: 15 gramos

Recuerda que estos valores pueden variar dependiendo de la cantidad y la calidad de los ingredientes utilizados. Es importante elegir lentejas de alta calidad y verduras frescas para maximizar los beneficios para la salud de la sopa.

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