Los espaguetis con albóndigas son un clásico de la cocina italiana que se puede disfrutar en versiones veganas llenas de sabor y textura. Las albóndigas veganas, hechas a base de ingredientes vegetales, se combinan con una deliciosa salsa de tomate y se sirven sobre espaguetis al dente. En este artículo, te presentaremos una receta completa para preparar espaguetis con albóndigas veganas, incluyendo las cantidades de ingredientes y los valores nutricionales.

Ingredientes (para aproximadamente 4 porciones):

Para las albóndigas:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de harina de garbanzo
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva, para freír

Para la salsa de tomate:

  • 2 tazas de puré de tomate
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto

Para los espaguetis:

  • 300 g de espaguetis
  • Sal, para cocinar la pasta
  • Aceite de oliva, para agregar a la pasta cocida

Preparación:

  1. En un procesador de alimentos, combina las lentejas cocidas, el pan rallado, la harina de garbanzo, la cebolla picada, el ajo picado, la salsa de soja (o tamari), la salsa de tomate, el comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Forma albóndigas del tamaño deseado con la mezcla de lentejas y colócalas en un plato.
  3. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retíralas de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega aceite de oliva si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
  5. Agrega el puré de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Mientras tanto, hierve agua en una olla grande y agrega sal. Cocina los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y agrega un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
  7. Agrega las albóndigas cocidas a la salsa de tomate en la sartén y caliéntalas a fuego lento durante unos minutos para que se impregnen con la salsa.
  8. Sirve los espaguetis en platos individuales y coloca las albóndigas con salsa encima. Espolvorea con hojas frescas de albahaca para decorar.

Valores nutricionales por porción:

  • Calorías: 380 kcal
  • Proteínas: 14 g
  • Grasas: 8 g
  • Carbohidratos: 63 g
  • Fibra: 10 g

Conclusión:

Los espaguetis con albóndigas veganas son una opción sabrosa y satisfactoria para disfrutar de un clásico de la cocina italiana sin ingredientes de origen animal. Las albóndigas hechas a base de lentejas y especias se combinan perfectamente con una salsa de tomate rica y se sirven sobre espaguetis al dente. Esta receta es una excelente manera de incorporar más proteínas vegetales a tu dieta sin renunciar al sabor y la textura de un plato tradicional. ¡Prepara estos deliciosos espaguetis con albóndigas veganas en casa y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y bondad vegetal!

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