El curry de garbanzos vegano es un plato lleno de sabores exóticos y texturas satisfactorias. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que las especias y hierbas utilizadas en el curry agregan un sabor distintivo y aromático. En este artículo, te presentaremos una receta completa para preparar un curry de garbanzos vegano, incluyendo las cantidades de ingredientes y los valores nutricionales.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 latas (400 g cada una) de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, verde o amarillo, según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal, para cocinar
  • Hojas de cilantro fresco, para decorar
  • Jugo de lima fresco, para servir

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada y translúcida.
  2. Añade el ajo y el jengibre rallado a la olla. Cocina por un minuto más, hasta que los aromas se liberen.
  3. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria a la olla. Cocina por unos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  4. Agrega la pasta de curry, la cúrcuma y el comino en polvo a la olla. Mezcla bien las especias con las verduras y cocina por un minuto más para realzar los sabores.
  5. Agrega los garbanzos cocidos y escurridos a la olla. Mezcla para combinar los ingredientes y asegurarte de que los garbanzos estén cubiertos con las especias.
  6. Vierte la leche de coco en la olla. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes. Ajusta la sal al gusto.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los garbanzos se calienten por completo.
  8. Mientras tanto, prepara el acompañamiento. Lava y pica finamente las hojas de cilantro.
  9. Sirve el curry de garbanzos caliente en platos individuales. Decora con cilantro fresco picado y exprime un poco de jugo de lima fresco por encima antes de servir.

Valores nutricionales por porción:

  • Calorías: 380 kcal
  • Proteínas: 14 g
  • Grasas: 19 g
  • Carbohidratos: 42 g
  • Fibra: 9 g

Conclusión:

El curry de garbanzos vegano es una opción deliciosa y nutritiva que te transportará a los sabores y aromas de la cocina internacional. Esta receta completa te permitirá disfrutar de un plato lleno de proteínas vegetales y especias exquisitas. Sirve el curry de garbanzos con arroz basmati, pan naan o incluso sobre una cama de espinacas frescas. ¡Disfruta de este plato vegano lleno de sabor y nutrición!

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