La sopa de lentejas vegana es un plato clásico lleno de sabor, nutrición y calidez. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, convirtiendo esta sopa en una opción saludable y satisfactoria. En este artículo, te guiaremos a través de una receta completa para preparar esta deliciosa sopa, incluyendo las cantidades de ingredientes y los valores nutricionales.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 zanahorias medianas, en cubitos
  • 2 tallos de apio, en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para decorar:

  • Hojas de perejil fresco picado
  • Jugo de limón fresco al gusto

Preparación:

  1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, remójalas en agua durante al menos 1 hora. Una vez remojadas, escúrrelas y enjuágalas nuevamente.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. Añade las lentejas remojadas a la olla, junto con los tomates triturados, el caldo vegetal, las hojas de laurel, el comino y la paprika ahumada. Mezcla bien y lleva la sopa a ebullición.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la sopa a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la olla. Si la sopa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo vegetal.
  5. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira las hojas de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la sopa de lentejas caliente en tazones individuales. Decora con hojas de perejil picado y exprime un poco de jugo de limón fresco por encima para realzar los sabores.

Valores nutricionales por porción:

  • Calorías: 300 kcal
  • Proteínas: 16 g
  • Grasas: 6 g
  • Carbohidratos: 46 g
  • Fibra: 15 g

Conclusión:

La sopa de lentejas vegana es un plato reconfortante, rico en proteínas y fibra, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Al seguir esta receta completa, podrás deleitarte con una sopa nutritiva y deliciosa. Sirve la sopa de lentejas con un poco de pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa. ¡Disfruta de los sabores reconfortantes y beneficios para la salud de esta sopa de lentejas vegana!

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